第82节 (第1/3页)
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别说，这个鸡有点老了，鸡毛顽固的很，还真是不怎么好夹出来。大的夹完了，还有那种特别细特别长的毛。这种毛一个不注意就忽视了，而且更不好拔。
谢兰兰搬着个椅子坐在院子里，拔的一身是汗。
等她终于处理的差不多了，宁明娇也想出来怎么吃了。
“妈，把鸡胸肉剔下来做鸡丝粥吃呗。其他的就还是红烧吧，我不是很想喝汤。”
谢兰兰想了想，觉得也行。不过这个鸡是去年的老母鸡了，现在肉就有点老。不容易烧烂，还容易柴。
既然难处理，那现在就要开始了。
既然要把鸡胸肉剔下来，那这个鸡就不用切成块了，不然一小块一小块的，鸡胸肉不好弄。
鸡胸肉是黏在鸡肋骨上的，一整块的，弄下来其实也好弄。就是这个鸡皮和肉黏在一块，不好分开。做鸡丝粥的话，就不能放鸡皮。鸡皮可不想猪皮一样，是硬的，可以从中间划开。
不过虽然难搞，谢兰兰也还是有办法的。先把鸡洗一遍，就直接冷水下锅，在锅里把水煮开。这样一来是去除血沫，二来也是让鸡皮和鸡肉分离的关键。
水开了以后，立马把鸡捞起来，放进冷水里泡个两三分钟。这样一来，鸡皮只要轻轻一撕就下来了。
而在冷水里泡了几分钟的鸡肉也冷的差不多了，这样再切也不容易碎。
把剔下来的鸡胸肉切成了鸡丝以后，用山芋粉捏一下，里面再加一个鸡蛋和一些酱油盐之类的调料。这样做出来的鸡肉，才会不柴反而吃起来滑嫩，有味道。然后在锅里加了点水，把已经没有肉的鸡肋骨放进去，熬鸡汤。
熬汤的时候，先洗点米，等待会儿烫熬好了就可以放进去了。趁着这个空挡，谢兰兰开始处理剩下来的鸡肉。
鸡头脖子宁母都没给，给的是鸡胗和鸡肠等一些鸡内脏。这些宁母虽然大致处理过了，但是谢兰兰还是要再洗一遍。这些可都是装鸡屎的，不仔细清理谢兰兰可不敢吃。
不过处理着处理着，谢兰兰突然就不想把这个鸡红烧了。实在是这大夏天的，烧鸡总觉得太油腻了，想吃点爽口的。
想了想，谢兰兰有了一个想法。只不过不知道能不能成功，毕竟她也是第一次这样做。但是想做就做，谢兰兰做了几十年的饭了，对自己还是有自信的。虽然不一定能做出预期的效果，可是绝对不会吃不进嘴。
把半熟的鸡剁成小块，然后也通通一起丢进
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