第58章 鸡汤米线 (第1/2页)
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想到就干，他翻动手机屏幕，打开完美鸡汤米线配方。
鸡汤米线第一步就需要熬制鸡汤。
鸡汤的熬制，除了用到鸡架以外，还需要猪大骨。
鸡架的作用是增加鲜香味，而猪大骨的作用是增加汤的浓白度。
从网上下单，不一会儿外卖小哥就把要用到的材料送到了门口。
将这袋子食材拖动到厨房。
秦锐开始了操作。
新鲜现杀的老母鸡鸡架，和新鲜猪棒骨冷水下锅。
开火后，加入白酒去腥。
水烧开后，水面上的浮沫开始泛起。
用勺子将浮沫全部撇出去后，将鸡架和猪大骨捞出用冷水冲洗干净。
接着重新再锅中加入纯净水，烧开后，放入洗净的鸡架和猪大骨。
然后加入姜片去腥，葱是不能放的，因为放了葱熬煮出来的鸡汤不容易保存，很容易就变味了。
也不能加入八角桂皮等香料，因为这些香料也会让汤汁变色发黑。
在熬煮的过程中，秦锐不断地用勺子翻动鸡架和猪大骨，小火咕嘟的汤汁，四十分钟后熬煮好了。
骨汤浓白鲜香，上面飘着些许的油花。
秦锐舀了一勺尝了一口，虽然没有加盐，但是这汤汁只有浓厚的鲜甜味，腥味儿一点都没有。
鸡架和猪大骨足够新鲜，再加上刚刚焯水撇浮沫撇的也干净，熬汤用的水是纯净水，加入的白酒和姜片去腥效果也不错。
这几样加起来，硬生生地把鸡汤熬的一丁点的腥味儿都没有了。
不愧是完美级配方，做出来的东西就是好。
秦锐回味着嘴里的醇厚鲜甜，从心底里感叹了一声。
汤熬好了，接下来就是煮米线了。
他先烧开了一锅水，然后从快递小哥送进来的那包食材中，取了一包新鲜米线。
米线被开水煮透后，他捞出米线盛放到碗中。
接着在米线上捏上葱花香菜，撒上盐和胡椒粉，和少量的白糖。
用勺子舀上一勺熬煮好的浓白鸡汤，浇灌在碗中。
一碗热腾腾的鸡汤米线就做好了。
秦锐现在还没有放配菜，明天卖的时候，他会再加一些生菜和海带豆芽之类的配菜。
但是现在他自己先尝一下，只需要知道这一碗米线的底味儿就行。
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